طرق تقديم بعض الاطباق الرئيسيه

طرق تقديم بعض الاطباق الرئيسيه

 

جمعتلكم كم صوره 

رائعه لطرق تقديم الاطباق الرئيسيه

حلويات .. قوالب الشوكلاته مع الماسكربون والتوت

قوالب الشوكلاته مع الماسكربون والتوت

 طريقة التحضير :

يدهن داخل القوالب الورقية بالزيت ثمّ بطبقة كثيفة من الشوكولاته بواسطة فرشاة مطبخ صغيرة. ترتّب القوالب في صينية وتبرد لمدّة 5 دقائق أو حتى تجمد الشوكولاته ثمّ تقشر القوالب الورقية وترمى.

لتحضير مزيج الجبنة، تمزج الماسكربون مع خلاصة البرتقال في وعاء صغير ويوزّع مقدار ملعقة صغيرة من المزيج على قوالب الشوكولاته وتزيّن ببضع حبات من التوت الأسود

باستا باللحم والصلصة الحمراء

باستا باللحم والصلصة الحمراء

عدد الأشخاص: 4

المقادير:

      250 جراماً من الباستا

     700 جرام من اللحم

       4 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني

      400 جرام من الطماطم

   25 جراماً من الزنجبيل

       200 جرام من البصل

        حصّان من الثوم

       ورقة من الغار

      القليل من الصعتر

       2/1 حبة من الليمون الحامض

     ملح وبهار

       رشّة من السكر

      150 جراماً من الفطر المعلّب

   2/1 كوب من مرقة اللحم

والف هنا

قالب الارز على الطريقه الايطاليه

قالب الارز على الطريقه الايطاليه

عدد الأشخاص: 6

المقادير:

7 قطع من الكعك

350 غرام من اللحم

فصان من الثوم

2/1 كوب من الجبنة الصفراء

بيضة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

200 غرام من شرائح الحبش

حبّة من البصل

4/3 كوب من الفطر

حبّة من الفليفلة الصفراء

كوبان من البندورة المعلّبة

250 غرام من الموزريلا

ملح

قالب الأرزّ:

6 أكواب من الأرزّ المطهوّ

كعك

طريقة التحضير:

يدهن قالباً لخبز الكايك بالزيت ويغطّى قعره بورق خيز. يرشّ القليل من الكعك المبشور عند القعر والأطراف. يمزج اللحم مع الكميّة المتبقّية من الكعك المبشور والثوم والجبنة الصفراء والبيض والبقدونس في وعاء ويحرّك المزيج جيّداً. يصنع من المزيج كريات بمقدار ملعقة كبيرة.

يحمّى الزيت في مقلاة وتقلى الكريات على دفعات حتى تشقرّ وتنضج ثمّ تصفّى فق ورق إمتصاص. تضاف شرائح الحبش الى المقلاة نفسها وتقلى حتى تشقرّ. يضاف البصل والفطر والفليفلة الى المقلاة ويطهى المزيج لمدّة 5 دقائق. تضاف الكميّة المتبقّية من البندورة المعلّبة مع صلصتها ويطهى المزيج حتى يتماسك. تضاف كريات اللحم وشرائح الحبش والموزريلا ويحرّك المزيج.

تضغط ثلاثة أكواب من الأرزّ في قعر القالب المعدّ وأطرافه. ثمّ يوزّع مزيج كريات اللحم فوقه ثمّ يغطّى بالكميّة المتبقّية من الأرزّ ويضغط جيّداً.

يخبز القالب مكشوفاً في الفرن على درجات حرارة معتدلة لمدّة 40 دقيقة

همبرغر شهي مع البطاطا

همبرغر شهي مع البطاطا

المقادير :

لحم الهامبرجر

s لحم وجه فخذ دون دهن 500 غرام

s 60 غرام بصل مطحون

s 30 غرام كعك مطحون

s 15 غرام بهار همبرجر

s 50 غرام كاتشب بياض بيضه عدد 1

s ملح حسب الطلب

خبز الهمبرجر حبه للشخص

بطاطا (5 اشخاص )

450 غرام بطاطا أو 5 حبات بطاطا وسط

1) تقطع وتسلق ¾ سلقه بالماء والملح

2) تصفى من الماء

3) بعد السلق توضع في صينيه

4) ثم ترش بسبراي زيت وتوضع بفرن حامي

تقدم مع 20 غرام كاتشب .

وصحتين

 

 

سوفليه الشوكولاته

سوفليه الشوكولاته

المقادير:
زبدة، للدهن
3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة اضافية، للرشّ
175 غرام من الشوكولاته المقطّعة
3/2 كوب من الزبدة غير المالحة المقطّعة صغيرا
4 بيضات كبيرة، مفصولة الزلال والصفار
ملعقتان كبيرتان من خلاصة البرتقال (إختياريّ)
4/1 ملعقة صغيرة من كريم الترتار

صلصة الشوكولاته البيضاء:
75 غرام من الشوكولاته البيضاء المقطّعة
6 ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة
ملعقتان كبيرتان من خلاصة البرتقال
بشر 2/1 حبّة من البرتقال

طريقة التحضير:

تدهن 6 قوالب سعة الواحدة 150 ملل بالزبدة وترشّ بالسكّر ثم تقلب وتنفض من فائض السكر عن طريق الضرب الخفيف بكف اليد على أسفلها. توضع على ورقة خبز. توضع الشوكولاته والزبدة معا في قدر داخل قدر كبيرة من الماء التي تغلي على النار.يحرّك المزيج باستمرار حتى يذوب كليا. ترفع الشوكولاته السائلة عن النار وتترك لتبرد قليلا ثم يضاف إليها صفار البيضات الستّة وخلاصة البرتقال ويخفق المزيج ويترك جانبا مع التحريك بين الحين والآخر. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة. يخفق زلال البيضّ خفقا خفيفا في وعاء نظيف حتى يرغو. تضاف كريما الترتار وتضاعف سرعة الخفق حتى تظهر فقاعات على سطح المزيج. يضاف السكر ملعقة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة ويستكمل الخفق حتى يصبح زلال البيض كثيّفا ولمّاعا. يضاف ربع كميّة زلال البيض الى مزيج الشوكولاته ليفتح لونه قليلا ثم يضاف المزيج الى كميّة زلال البيض المتبقّية في الوعاء. تخلط صلصة الشوكولاته مع الزلال برفق بواسطة مبسط أو ملعقة معدنية كبيرة حتى يتجانس المزيج ثم يسكب في القوالب بكميات متساوية.
لتحضير صلصة الشوكولاته البيضاء، توضع قطع الشوكولاته البيضاء والكريما المخفوقة في وعاء صغير على نار خفيفة وتذوّب مع التحريك المستمرّ حتى تسيل كلّيا. ترفع عن النار وتضاف خلاصة البرتقال وبشره ثم تحرّك الصلصة جيّدا وتسكب في وعاء أو إبريق وتحفظ ساخنة. تخبز قوالب السوفليه في الفرن المحمّى مسبقا لمدّة 10-12 دقيقة حتى ترتفع ويجمد سطحها على أن يبقى الداخل طريا. ترشّ قوالب السوفليه بالسكّر الناعم وتقدّم ساخنة مع صلصة الشوكولاته البيضاء

عصير المانجو والليمون

عصير المانجو والليمون

 




مقادير


3 مانجو حجم كبير (ناضج طري)
1/4 كوب عصير ليمون
2 كوب ماء
1 كوب سكر

 

الطريقة

 

تُقشر المانجو ويُنزع البذر

يوضع المانجو في خلاط كهربائي ثم يضاف عصير الليمون والماء والسكر وتُخلط المكونات.

يغطى الخليط ويترك في الثلاجة ليبرد قبل التقديم ويمكن تزينه بحلقات من الليمون

مشروب القهوة بالعسل

مشروب القهوة بالعسل

المقادير

1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
1/2 كوب ماء دافئ
1/4 كوب عسل
للتزيين
4 ملعقة كبيرة كريمة لباني مخفوقة
1/4 كوب مارشميللو

الطريقة

- تُذاب القهوة في الماء الدافئ، وتوضع جانباً.
- يُصب العسل في كأس التقديم، كطبقة أولى.
- تُصب القهوة كطبقة ثانية، وتُزين بالكريمة المخفوقة وقطع المارشميللو

آيس كريم بالفراوله

آيس كريم بالفراوله

مقادير

1 كوب فراولة
1 كوب زبادي (بدون منكهات)
1/2 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة عصير برتقال
1/2 كوب آيس كريم فراولة
فراولة للتزيين

الطريقة

- تُخفق الفراولة مع الزبادي والحليب وعصيرالبرتقال في الخلاط الكهربائي.
- يُضاف الآيس كريم، مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليط متجانس.
- يُوضع خليط الآيس كريم بالفراولة في كأس التقديم.
- يُزين الكأس بحبات الفراولة ويُقدم بارداً

بابا غنوج

بابا غنوج

المقادير

3 باذنجان رومي متوسط
1 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب طحينة
2/1 كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حادة.
- يُدهن الباذنجان والبصل بقليل من الزيت ويُرص على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .
- يُوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام ويُترك لبضع دقائق ثم يتم قطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية بسهولة مع إزالة أكبر كمية من البذر.
- يُهرس الباذنجان بالشوكة مع إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ويُترك جانباً ويُقطع البصل المشوي قطعاً صغيرة.
- تُخفف الطحينة بالماء الدافئ في وعاء عميق ويُضاف الزبادي و3 ملاعق من زيت الزيتون وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الباذنجان وقطع البصل إلى خليط الطحينة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- عند التقديم يُزين بزيت الزيتون والرمان وشرائح الليمون والبقدونس.

للتزيين
رمان حب
شرائح ليمون
بقدونس مفروم

الارز بالخلطه

الارز بالخلطه

المكونات

2 كوب رز أبيض مغسول ومصفى
2.1/2 كوب مرقة أى نوع
1/4 كيلو كبد وقوانص مسلوقة ومقطعه
2 ملعقه صغيره سكر
3 ملاعق لوز مقشر
2 ملعقة كبيره زبده
3 ملاعق زيت
4 ملاعق زبيب
ملح
فلفل
قرفه

طريقة التحضير

- يوضع ملعقةالزبد مع الزيت على النار ويوضع السكر وملعقة ماء حتى الزوبان ويميل السكر الى لون الكرامل.
- يضاف المرق والملح والفلفل والقرفه ويترك ليغلى ثم يضاف اليه الرز مع ملعقتان الزبيب ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئه لتمام النضج.

للتزيين

- نضع ملعقة الزبد على النار مع اللوز المقشر وقطع الكبد والقوانص ويوضع فوق الأرز عند التقديم… وبالهنا والشفا

شوربة العدس بالخضروات

شوربة العدس بالخضروات

المقادير:2ك عدس احمر +5م ك زيت+بصله مفرمة +جزرة مفرومة +1عرق كرفس مع الورق مقطع صغير+ 2 فص ثوم +8ك مرق دجاج او لحم +1م ص كمون+ ملح وفلفل +بصلة شرايح + م ك عصير ليمون
الطريقة: اغسلي العدس بالماء جيدا . تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة و حمري البصل و الجزر و الكرفس و الثوم لمدة 10 دقائق اضيفي المرق و العدس و دعيه حتى يغلي

خففي درجة الحرارة و دعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة . عند التأكد من أن العدس أصبح طريا اضيفي الملح و الفلفل و الكمون. خففي الحرارة و دعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة. ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيه في مصفاة أو اضربيه في خلاط سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر و حمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً. ضعي شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد. تزيَّني شوربة العدس بعصير الليمون و البصل المحمر عند التقديم

ك : يعني كوب ماتحسبو كيلو ههههههه
 

عصير قمر الدين

عصير قمر الدين

المقادير

1/2 ورقة قمر الدين مُجفف (حوالي 10سم x 20 سم )
4 كوب ماء ساخن
4 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء زهر ....اختياري

الطريقة

- تُقطع ورقة قمر الدين المُجفف إلى قطع صغيرة.
- تُذاب القطع في الماء الساخن جيدًا.
- يُضاف السكر وماء الزهر مع التقليب.
- يُصب العصير في كأس التقديم ويُقدم بارداً.
- يُمكن تقديمه مع التمر، كما يُمكن إضافة مشمش طازج مهروس إذا وُجد في الموسم.
ملحوظة: يُمكن إضافة المزيد من الماء أو الثلج  حسب الرغبة  للحصول على الكثافة المطلوبة

 

عش الغراب بحشو جبن الفيتا والسبانخ

عش الغراب بحشو جبن الفيتا والسبانخ

المقادير

4 مشروم (حجم كبير)، منزوع القشرة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة جوز (عين جمل)، مجروش
1/2 كيلو سبانخ، قطع صغيرة
1 طماطم، مقطعة مكعبات
ملح وفلفل
1/2 كوب جبن فيتا، مكعبات صغيرة

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُنزع الساق عن وحدات عش الغراب (مع الاحتفاظ بها وتقطيعها للحشو).
- يُرص عش الغراب (بحيث يكون مثل الكوب المقعر)، في صاج مدهون بنصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- يُسخن المتبقي من الزيت، في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبُل قليلاً.
- يُضاف الجوز والسبانخ، مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- تُضاف الطماطم وسيقان عش الغراب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُوزع الحشو على وحدات عش الغراب، ثم تُوزع مكعبات الجبن.
- يوضع الصاج في الفرن، لمدة 10 دقائق.
ملحوظة: يُُمكن استخدام عدد أكبر من عش الغراب، إذا كان حجم المتوافر صغيراً

لفائف البيتزا

لفائف البيتزا

المقادير

2 كوب دقيق ذاتي الاختمار
3 ملعقة كبيرة زبدة، قطع
1/2 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة صلصة ماراينارا أو صلصة بيتزا
1 بصل، مفروم ناعم
4 شرائح أناناس، مفروم ناعم
1/8 كيلو سلامي، مفروم
1/3 كوب جبنة شيدر مبشورة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
خليط التغطية، حسب الرغبة

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن صاج فرن بقليل من الزيت.
- يُنخل الدقيق في وعاء عميق، ثم تُضاف قطع الزبدة.
- يُفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط مثل حبيبات الرمل أو البقسماط.
- يُضاف الحليب ويُعجن الخليط باليد للحصول على عجين ناعم ومتماسك.
- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل.
- يُدهن عجين البيتزا بالصلصة.
- تُخلط باقي المكونات في وعاء وتُوزع فوق الصلصة (مع مراعاة عدم وضع الصلصة أو الخليط على الأطراف).
- يُلف العجين على هيئة اسطوانة، ويُقطع بالسكين إلى حلقات.
- تُرص الحلقات في الصاج، وتُخبز في الفرن حوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج البيتزا.

اقتراحات التغطية أو التقديم

- قليل من اللبنة مع قطع فلفل أحمر مشوية في الفرن وزيتون أسود أو ذرة مسلوقة.
- أنواع لانشون مختلفة، تُشكل على هيئة أقماع صغيرة مع لصق الأطراف بقليل من اللبنة أو جبنة الكريمة.
- قطع دجاج مشوية مع صلصة البيستو وقطع طماطم جافة وتُزين بورق ريحان طازج.
- صلصة (تشاني) مانجو وكزبرة مفرومة وجمبري صغير مطهو مع قطع جبن البري.
- صلصة طماطم مع أوراق سبانخ مطهوة وشرائح طماطم أو فلفل مشوي.
- شرائح لحم روستو باردة مع شرائح شرائح الفلفل الأحمر المشوي و شرائح البصل المشوي.

ملحوظة: يُمكن تقديم اقتراحات التغطية المختلفة كتشكيلة من المُقبلات في طبق كبير أو أطباق صغيرة، وإعطاء الحرية للضيوف بوضع ما يُفضلونه على لفائف البيتزا كلٌ حسب رغبته

سلطة بطاطا وباذنجان مشوي

سلطة بطاطا وباذنجان مشوي

المقادير

2 بطاطس

2 باذنجان رومي

1 فلفل أخضر

1 بصل أحمر

1/4 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/2 كوب صلصة طحينة

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة خل أحمر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل

الطريقة

- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج، ثم تقشر وتقطع حلقات بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.

- يُغسل الباذنجان ويُجفف، ثم يُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حاد.

-يُشوى الباذنجان مباشرة على نار متوسطة، ثم يقشر ويقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.

- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانباً ويُضاف قليل من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

-يُشوى الفلفل الأخضر مباشرةً على نار متوسطة، مع التقليب.

- يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق، ثم يقطع نصفين ويتم التخلص من البذر والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.

- يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

- في وعاء عميق، يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويوضع جانباً.

- في وعاء آخر، يُخلط الثوم مع الخل والليمون والمتبقي من زيت الزيتون والكمون المطحون.

- ترص حلقات البطاطس في طبق التقديم (كما بالصورة)، وترش بخليط الثوم ويوزع بينهاخليط الباذنجان

برياني هندي

برياني هندي

المكونات

1 بصله مفرومه
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 كيلو لحم مفروم
فلفل رومي
1 ملعقة ثوم
2 كوب ارزبسمتي
2 معلقه كبيره صلصة طماطم
توابل مشكله
2 كوب مرقه
صنوبر للوجه

طريقة العمل 

لعمل اللحم
- نضع اناء ونضع الزبده مع البصل حتي يصل لونها ذهبي ونضع عليها تشكيله التوابل وهي (1/2 ملعقة كبيرة ماسلا و 1/2 ملعقة كبيرة كركم و1/2 ملعقة شطة و1/2 ملعقة زعتر وكسبرة خضرة وملح وفلفل).
- ثم نضع الطماطم وتترك علي النار هادئة لاكتمال السوي .

العمل الارز
- نحضر اناء ونضع بة الزبدة والأرز وتشوح مع القليل من القرفه والحبهان ونضع علية مقدار المرقه ويترك ليتم النضج.

للتقديم
- نحضر اناء بيركس ونقوم بوضع طبقة من الارز واخر من اللحم وتكرر هذه العملية حتي نصل الي اخر طبقة من الارز وتزين بالصنوبر المحمص

وصحتين وهنا

 

حلويات

جمعت لكم 

كم صوره لطرق تقديم الحلويات

وايضا تزينها 

وكيف تتناسق الالوان 

حتى تطلعو منها بافكار مفيده

للحفلات وغيره

التبوله

السلام عليكم

يسعد صباحكم

التبوله

المقادير:
نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)

الطريقة:
* ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
*يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
* تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
*يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
*وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح
الليمون وتقدم.

فطيرة الكيري والخضار المشوية

فطيرة الكيري والخضار المشوية

 

 

 

• صنف الفطائر
• هذه الوصفة ستقدم لعدد 6 أشخاص
• مدة التحضير 90 دقيقة
• الوقت الكامل 60 دقيقة

 

 طريقة التحضير

• 2 حبة باذنجان (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 2 حبة كوسا (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 1 بصلة بيضاء (مقطعة)
• 2 حبة طماطم ( مقطعة)
• 8 مربعات كيري (كل قطعة شريحتين)
• 1 كوب من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 2/1ملعقة كبيرة زعتر (يابس أو طازج)
• 1 كوب بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 2/1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح وفلفل حسب الطلب
• رشة جوزة الطيب