نصائح مفيدة لكِ بمطبخك

لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهي والوقاية منها اتبعي النصائح التالية:

· لا ترتدي ملابس فضفاضة ذات أكمام تشتعل بسهولة عند تحريك الطعام الموجود في أواني الطهي ،
أو عندما تمدين يدك لتتناولي شيئا فوق مواقد الاشتعال الخلفية أو الجزء العلوي للفرن.

· تأكدي من أن الإضاءة في المطبخ جيدة بحيث يمكن رؤية كل شئ فيه بوضوح ،
كما يجب أن تكون علامات أزرار التحكم في تشغيل الموقد واضحة وتقرأ بسهولة
حتى لا يحدث خلط بين عمليتيالتشغيل والإطفاء .

· حافظي على نظافة الفرن والموقد حتى لا يتجمع فتات الطعام
وقطرات الدسم والشحوم فتصبح وقودا للنيران .

· إذا كنت تستخدمين رقائق الألمونيوم في تغطية المواقدلحمايتها ،
احرصي دائما على ترك بعض فتحات التصريف في الغطاء
بحيث يخرج منها عصارات الطعام الزائدة بعيدا عن الجزء المشتعل في الموقد.

· خزني المواد القابلة للاحتراق ، مثل لوازم حمل القدور والمناشف الورقية
المستخدمة في المطبخ ؛ بحيث تكون بعيدة عن شعلات الموقد والفرن .
كما يجب أن يكون موضع المشابك التي تعلق فيها لوازم حمل القدور
بعيدا عن الفرن والموقد.

· لا تتركي الطبيخ أبدا بدون مراقبة ، فعلى سبيل المثال
إذا تطلب الآمر الرد على الهاتف أو على من يضغط جرس الباب
فأبعدي المقلاة عن الموقد وأطفئي مصدر الحرارة.

· لا تستعملي مقلاة مسطحة عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت
أو الشحوم في الطهي . وبدلا من ذلك استعملي مقلاة عميقة مزودة بغطاء.

· لا تسخني الزيوت أو الدهون أكثر مما ينبغي ؛ لأنها تبدأ في التحول إلى دخان
عندما تصل درجة حرارتها إلى نحو 204 درجة مئوية (400 فهرنهايت)
ويمكن أن تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان.
وقد يدفعك عدم التروي إلى المبادرة بإمساك المقلاة والاندفاع بها
وهى ملتهبة نحو صنبور الماء لإطفائها.
فلا تفعلي ذلك مطلقا !
فالماء يتسبب في انتشار اللهب فوق الزيت المحترق.
ونظرا لآن الزيت أخف من الماء فأنه سوف يطفو على سطح الماء
ويتطاير الزيت الساخن ويتناثر السائل الملتهب عليك وعلى جوانب المطبخ لاقدر الله.

· أفضل إجراء فوري لإخماد الحرائق الناجمة عن زيت الطهي
هو وضع غطاء بإحكام فوق مقلاة الطهي.
ضعي الغطاء بحذر واجعليه ينزلق تدريجيا من بداية المقلاة إلى نهايتها
حتى تكتمل التغطية تماما ، ولا تضعيه مباشرة دفعة واحدة فوق المقلاة .

· في حالة عدم وجود غطاء ، استعملي أداة كبيرة مسطحة بدلا عنه؛
كمقلاة الخبز أو لوح التقطيع .
وحين لا يتوفر أي منهما، بللي منشفة أو قطعة قماش بالماء
ثم اعصريها وضعيها بعد ذلك على المقلاة .

· زودي مطبخك بمطفئة حريق متعددة الأغراض ،
وثبتي المطفئة في أعلى الجدار بحيث تكون بعيدة عن متناول الأطفال
وقريبة من مخرج النجاة. ، وتعرفي على كيفية تشغيلها قبل الحاجة الفعلية لاستخدامها .

· استخدمي مطفئة الحريق فقط لإطفاء الحرائق الصغيرة والمحصورة في منطقة محدودة .
وذلك بالوقوف على بعد يتراوح بين 1.8 متر إلى 3 أمتار (6-10 أقدام)
من الحريق بحيث يكون ظهرك قريبا من أحد مخارج النجاة المأمونة.

· من المهم أن تعرفي متى تحاولي السيطرة على الحريق بنفسك
ومتى تطلبي المساعدة. إذا لم تتمكني من إطفاء الحريق فلا تترددي مطلقا
في استدعاء إدارة الإطفاء حتى وإن بدا الحريق صغيرا واعتقدت أن بإمكانك إطفاءه
قبل وصول رجال مكافحة الحريق .
وإدارة الإطفاء تحبذ أن تجد الحريق وقد أطفئ بدلا من أن يتم استدعاؤها بعد فوات الأوان
لإنقاذ الأرواح أو الممتلكات
  

انتبهي وانت في المطبخ لهذه النقاط..

1ــ التأكد من إقفال الموقد بعد الانتهاء من عملنا.

2ــ وضع مقالي الزيت او الأوانى على النار الخلفية للموقد.

3ــ وضع مسكة الأوانى او المقلاة بصورة دائمة باتجاه داخل الموقد وليس خارجه.

4 ــ تجفيف المواد التي سنقليها جيدا قبل وضعها في الزيت الحامي،

وإلا فار الزيت وخرج من الأوانى على النار وأحدث حريقاً.

5 ــ عند استعمال طناجر ضغط، نطفىء النار تحت الأوانى بعد الانتهاء من الطهي

ونتركها على الموقد حتى تهدأ لفترة ربع ساعة على الاقل،

ونضعها بعد ذلك تحت الماء البارد حتى نخفض من حرارتها

وبعد ذلك نفتحهاعلى مهل.

6 ــ الانتباه من الزيت الساخن ومن البخار الذي قد يسبب الحرق.

7 ــ يوجد في المطبخ كهرباء وماء، لذلك عند استعمال آلات كهربائية

يجب الانتباه جيدا الى اختلاطها بالماء الذي يمكن حصوله عند تنظيفها.

لذلك يجب نزع السلك الكهربائي وليس الاكتفاء فقط بإطفاء الآلة.

8ــ يجب وضع مواد التنظيف خارج المطبخ وفي خزانة عالية

وبعيدا عن متناول الاطفال.

9 ــ يمنع منعا باتا وضع مواد تنظيف في زجاجات ماء للشرب
او زيت او خل حتى وإن كتبنا عليها.

10 ــ عند استعمال فرن مايكرويف لاتضعوا فيه البيض
او علباً حديدية ،فالبيض ينفجر والعلب تتكهرب.

11 ــ عند إخراج صينية من الفرن،
تستعمل فوطة جافة غير رطبة إذ ان الرطوبة تنقل الحرارة بسرعة.

12 ــ عند إخراج صينية من الفرن،
يجب عدم وضع ايديكم على الصينية من الجهتين المعاكستين
حتى لايسقط عليكم مافي الصينية من صلصة او مرق.

13 ــ لاتضعوا السكاكين في المجلى إذا كان فيه ماء ،
فقد تنسون أن فيه سكاكين وعند الجلي يحصل حادث بسبب هذه الغلطة.

14 ــ لاتدخلوا الحيوانات الى المطبخ ولاتخلطوا الاوعية الخاصة بهم
مع ادوات المطبخ

ولاتغسلوها في نفس المجلى مع نفس المواد،
لأن الحيوان قد ينقل الى البشر مرض
الهيداتيت ( Hydatit ) الذي يضرب الكبد والعقل.

15 ــ عند وقوع سكين على الارض ،
لاتحاولوا التقاطه، بل اتركوه يقع ومن ثم التقطوه.

16 ــ التركيز إجباري خلال الطهي وإلا حصلت الاخطاء.

من النصائح المطبخية


الخل والمستردة ..
من اهم الاضافات للتبيلة الخاصة بالحوم فهى تعطي نكهة طيبة ،
بالإضافة إلي انها تساعد على طراوة اللحم واعطاؤه طعما شهيا اللحم الدسم ..
عند تحميره او تشويحه في قليل من الماء بدلا من السمن يصبح أخف في الهضم


وطعمه الذ .

سلق اللحوم ..

عند إضافة قليل من الخل إلى اللحم عند السلق يساعد على سرعة النضج
واضافه طعم شهي .
وعند سلق اللحم نضع معه بصلة مقطعة شرائح بدلا من بصلة صحيحة

لتعطي طعما أفضل‏.


اللحم الرستو كالفخذ الضاني ..

يمكننا سلق الفخذة لمدة نصف ساعة قبل وضعها في الفرن
حتى لا تنكمش‏، كما ان هذا يساعد على أنه تكون أكثر طراوة‏.

البانية ( البفتيك ) ..

اذا رغبنا في الحصول على بفتيك هش .. يمكنك استخدام مسحوق الأرز
بدلا من البقسماط المطحون‏ ، ولتطرية أنسجة لحم البوفتيك
نقوم بدهن شرائح اللحم بمقدار
متساوي من الزيت والخل ونتركها لمدة ساعتين قبل الطهو‏.

اللحم المجمد ..

اللحم اذا ذاب جزئيا يمكن تجميده مرة أخرى ولكن إذا لم يكن مطهوا ،
و كذلك يمكن تطبيق نفس المبدأ على اللحوم نصف المطهوة
على أن تعطي الأولوية لاستعمالها
قبل غيرها عند إعداد وجبات الطعام‏.

اللحم المشوي ..

عند شوي اللحم السمين على شواية الفحم يمكننا وضع رقائق من
ورق الألمونيوم فوق الفحم على أن تستخدم الشوكة أو السيخ

في تخريم ورق الألمونيوم
بحيث تنبعث حرارة الفحم دون أن يؤدي تساقط المواد الدهنية
إلى اشتعال النيران التى
تؤدي لتكون قطع سوداء ( كربون ) باللحم

وهي ذات تأثير سىء على الصحة‏.

كما انه يمكننا وضع صينية بها ماء مغلي أسفل الشواية

فيؤدي ذلك إلى امتصاص الدخان
المتصاعد‏، ولتلافي التصاق المواد الدهنية المتساقطة من اللحم

بها وصعوبة تنظيفها يمكنن
ا أن نثر كمية قليلة من الملح في الصينية مما يساعد على عدم احتراق
المادة الدهنية المتساقطة
من هذ اللحوم‏

واخيرا ..
يجب استخدام نار قوية في طهي اللحوم حفاظا على أفراد أسرتنا

من الإصابة بأي ميكروبات نتيجة عدم اكتمال طهو اللحوم‏....

سيدتى

1- لنزع قشر البطاطس

لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ،
يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .



2- عند أحتراق الطعام

لا سمح الله

ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة
واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمة
من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.



3- لكيلا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر

الحل عملى وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها .



4- لتنظيف النجف والثريات

يتم مسحها بقطعة قماش مبللة بماء دافىء مع أضافة الخل .



5- التصاق غطاء زجاجة طلاء الاظافر

حتى لايلتصق غطاء زجاجة طلاء الاظافر بعنق الزجاجة بعد الاستعمال
يتم دهن الغطاء من الداخل عند فتحها أول مرة بطبقة خفيفة من الفازلين .



6- لعلاج المغص

يستخدم مغلى الينسون ، أو مستحلب النعناع ، أو مستحلب أزهار البابونج .



7- تناول اللحوم

تناول اللحوم مع الخضروات الطازجه والسلطة الخضراء ..
أو مع الليمون أو البقدونس يساعد على امتصاص حديد اللحوم
وتقليل أمتصاص بعض الدهون الضارة بالشرايين ،
كما أن الياف هذه الخضروات الطازجه تعمل على امتصاص المواد السامة
الناتجة عن هضم اللحوم مما يحمى قولون الجسم من تأثيراتها الضارة .



8- ضغط الحذاء الضيق

للتخلص من ضغط الحذاء الضيق على القدم ومعه يزداد الشعور بالالم وعدم الراحة ،
يتم دعك المناطق الضاغطة من الداخل بالصابون عن طريق بشره بالمبشرة .



9 - للحفاظ على لمعان الفضة

ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين ،
اذ انه يساعد على تشرب الرطوبة .



10- للحفاظ على لمعان أدوات المائدة

يتم جمعها ونقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور الصابون وقليلا من النشادر .



11-البقع والرواسب بالحمامات والمطابخ

لإزالة البقع والرواسب التى تظهر بين بلاطات القيشانى والسيراميك
بالمطبخ والحمامات ،
يتم تنظيفها بفرشاة اسنان قديمة بعد غمسها فى ماء التبييض ( الكلور ).


12- تناول الالياف

مثل الخبز الاسمر والردة بكميات كبيرة تعوق امتصاص كالسيوم اللبن
.. لذلك يفضل عدم مزج اللبن مع الخبز الاسمر فى وجبة واحدة
وان افضل وسيلة لتناول اللبن هى شربه صباحا على معدة خالية
أو بين الوجبات ليتمكن الجسم من امتصاص الكالسيوم دون تدخلات ضارة.



13- لعلاج الاجهاد

للتخلص من الشعور بالاجهاد بتناول فصين من الثوم مع ملعقتين من عسل النحل ،
كذلك مستحلب النعناع المضاف اليه نقطة من منقوع الشوفان مع كوب ماء ..



14- الادوات المطلية بالكروم

للحفاظ على لمعان الادوات المنزلية المطلية بالكروم
من التعرض للصدأ وذلك بمسحها بمادة الفازلين من وقت الى آخر .



15-الادوات النحاسية

للحفاظ على لمعان النحاس بصقله وتنظيفه بدعكه بأنصاف الليمون
المغموس فى الملح ، مع مراعاة أن يترك عصير الليمون والملح على سطح
تلك الادوات النحاسية لعدة ساعات قبل القيام
بعملية التلميع بقطعة قماش ناعمة وجافة ونظيفة.

 

كل منا لابد ان تعرضت لمثل أحد هذه الأمور التي
سنستعرضها وكيفية إصلاح ما يمكن إصلاحه

إذ زاد الملح في الطعام قطعه من البطاطس تخفف من الملح لأنها تمتصه .

الجبن الزائد ممكن بشره ووضعه في الفريزر
ويستفاد منه لعمل السنبوسك و المعجنات .


* إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينية توضع الصينية على منشفه
مبلله بالماء وتترك لمده عشر دقائق فيتكيف البخار في القاع
ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهوله وكذلك الحال بالنسبة للبسكويت .


* إذ تكسر عليك الكيك أثناء قلبه فلا تيأسي فمن الممكن
عمل بسكويات وحلويات للقهوة به .

حتى لا تذبل السلطة لا تضيفي إليها الملح إلا عند التقديم .


* احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم.
فالحرارة والرطوبة والضوء الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة.


* إضافة ذرات قليله من السكر إلى الحساء يكسبه مذاق مميزاً
خاصة إذ كان ضمن مكوناته الطماطم .


* استخدام خل التفاح إضافة إلى اكتسابه طعماً محبباً ومميزاَ للأطعمة
, يسـاعد على إذابة الدهون وسرعه هضمها واحتراقها داخل الجسم .


* لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة يتم وضعها في
ماء بارد بعد النضج مباشرة .


* عند احتراق الطعام ارفعي ( وعاء الطهي ) من على النار
مباشرة واغمسيها في ماء بارد .

حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة من الطعام
ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر وتستكمل عملية النضج .


* لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح إليه .


* لاختبار البوكينج بودر يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ،
فإذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا
أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.


* للحفاظ على رائحة ونكهة السمن البلدي ييتم إضافة
كوب من اللبن الزبادي ثم ترفع إلى النار
ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .


* لعلاج سلق البيض المشروخ إذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان
منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة إلى ماء السلق
أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل .


* أفضل طريقة لنزع قشر الثوم هي وضع الثوم المراد تقشيره
في ماء بارد قبل التقشير .


* لإضافة نكهة طازجة للفلفل الأسود المطحون
يتم وضع بعض حبات الفلفل الأسود الصحيح في علبة المطحون .


* للتخلص من روائح الثلاجة غير المستحبة يتم غلي قليلا
من الخل الأبيض على النار وبعد أن يبرد تماما
يوضع في الرف الأوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة
ثم تنظف بالماء الساخن المضاف إليه قليلا من
( بكربونات الصوديوم وبدون صابون ) .


* لصنع كيكة هشة يتم إضافة قليلا من الملح إلى البيض
عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادي بدلا من اللبن الحليب
وسوف يعطى نفس النتيجة.


* أفضل طريقة لشي اللحوم والأسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلي
أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشيء
بدلا من انتشاره بالمطبخ ،
كما أن نثر قليلا من الملح في الصينية الموجودة أسفل الشواية
يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمة عن عملية الشى ،
ولاختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .


* للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة
بحفظ الزبدة في الثلاجة بدون غطاء

لأن الدهون سوف تتحد مع الأوكسجين الموجود بالهواء ،
ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .


* عصائر الفاكهة لا تحفظ أيضا بوعاء أو آنية بدون غطاء
لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء.


* لفائف السجق والنقانق أقصى فترة لحفظها بالثلاجة هي فترة أسبوعين فقط ،
أما أذا استخدمت وتم فتح الغلاف فأنها يجب أن تستخدم خلال أسبوع على الأكثر .


* يفضل إضافة الملح إلى الطعام قبل نهاية عملية الطهي بقليل ،
لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهي
والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .


* عند شي اللحوم والدجاج أضيفي إلى التتبيل قليلاً من عصير الليمون
أو الخل وملعقة من زيت الذرة, فإن هذا يساعد على سرعة الشي
واكتساب المشويات رائحة ومذاقاً رائعاً.


* النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام
حتى يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة بالنسبة للحوم.


* احذري من استخدام البرطمانات البلاستيك
أو أي آنية مصنوعة من البلاستيك عند التخليل
أو أي نوع من الطعام يدخل في إعداه الليمون,
حيث أن الليمون في هذه الحالة يتفاعل مع البلاستيك ,
مما يتسبب في إحداث ضرر بالصحة .


* إذا انسكب اللبن عقب الفوران على سطح البوتاجاز
احرصي على سكب كمية من الملح على مكان اللبن المسكوب ,
مما سوف يجنبك رائحة احتراق اللبن
وذلك لحين الانتهاء من الطهي ويغسل البوتاجاز.


* عند إعداد طبق السلطة يجب ألا تقطع الخضروات
قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة..

ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة,
علماً بأن إضافة الخل أو عصير الليمون
يساعد على احتفاظ السلطة بأكبر كمية من الفيتامينات.


* حتى لاتتسببي في إصابة أفراد أسرتك بالتسمم الغذائي,
احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتِ باستخدامها
في تقطيع اللحوم النيئة في إعداد طبق السلطة أو أية أطباق أخرى
تقدم لأفراد أسرتك على المائدة.


* عند تحمير السمك في الزيت يمكنك وضع نصف ليمونة في زيت التحمير,
فهذا يساعد على عدم انتشار رائحة السمك في أرجاء المنزل.


* عند ضرب بياض البيض في الخلاط أضيفي إليه كمية قليلة من الملح,
فهذا يساعد على سرعة الخفق ويجعله هشاً بدرجة أكبر.


* لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة
ممكنة ضعيها في أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائي
بصفة مستمرة, ويجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيك.


* للتخلص من رائحة البصل بعد تقشيره ,
اغسلي يديك بماء دافئ ثم انثري فوقها قليلاً من الخل وافركيها ببعضها
كما لو كانت بين يديكِ صابونة، ثم اغسليها بالماء الدافئ والصابون .


* للتخلص من دسامة الشوربة,
قومي بتجميدها في الثلاجة ثم انزعي الطبقة المتماسكة الموجودة على السطح ,
فهذا يضمن لك إعداد طبق خفيف.


* لا تتركي العصائر فترة طويلة في الثلاجة حتي لاتفقد قيمتها الغذائية,
وفي حالة حفظها بعض الوقت يجب تغطية الإناء جيداً.


* أضيفي ملء ملعقة من الخل أو الملح إلى الماء الذي تغسلين فيه الخضروات
فتموت الحشرات الدقيقة التي بها وتهبط في القاع,
وذلك في الخضروات التي بها كمية من الطين في الجذور.


* لكي يسهل نزع قشر الجزر اغمريه في ماء مغلي
ثم ضعيه تحت ماء بارد.


* يمكن الاحتفاظ بالبقدونس عدة أيام إذا غسلت سيقانه وجففت جيداً
ثم الاحتفاظ بها في ورق في الثلاجة.


* عند نقع الفاكهة الجافة لعمل الخشاف
ستعملي الماء الساخن لتلين بسرعة.

 

* للحصول على بطاطس شيبسي هشة,
تقطع بماكينة الشيبسي بعد تقشيرها ثم تنقع في قليل من الماء المضاف إليه
قليل من الملح وملعقة عصير ليمون أو خل ثم تقلي في الزيت.


* للحصول على بطاطس "مقرمشة " يتم تقطيع البطاطس
ثم تنقع في ماء وملح مدة 20 دقيقة ثم تحمر كل البطاطس تحميراً خفيفاً,
ثم تترك لتبرد, وقبل تقديمها يتم تحميرها مرة أخرى
بعد قدح الزيت حتى تصير ذهبية.


* يجب هرس البطاطس وهي ساخنة ,
فإذا تركت حتى تبرد تصبح مطاطة لزجة ثقيلة القوام.


* تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول أثناء سلقها,
ولكن يضاف بعد تمام نضج البقول
وذلك لأنه يؤخر من نضجها.


* إضافة عصير الليمون إلى الفول قبل تمام نضجه بدقائق يجعل لونه فاتحاً.


* للاحتفاظ بالفيتامينات عند الطهي يجب حكم الغطاء جيداً.


* إذا وضعت شرائح اللحم أو البطاطس في المقلاة وهي متبلة
فغطيها بسرعة حتى لا يتطاير السمن فيصيبك.


* لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحته.


* لسرعة إذابة الخضروات واللحوم المتجمدة
يفضل وضعها في مصفاة تحتها إناء..
فالمصفاة تساعد على انتشار الهواء إلى المادة المتجمدة بطريقة أسرع.


* إذا أردتِ أن يلين الزبد المتجمد لا تضعيه على النار
بل غطيه بطبق ساخن بعض الوقت.


* للمحافظة على الكتب المطبخية,
احرصي قبل القيام بعملية الطهي أن يوضع الكتاب في كيس بلاستيك
بعد أن يتم فتحه على الصفحة المطوبة حتي لا يتعرض الكتاب للبقع.


* يمكن التقليل من الملح الموجود في الزيتون
ذا قمتِ بنقعه طوال فترة الليل في الماء المثلج
مع وضعه في رف الثلاجة.


* سلق الخضروات بعد تقشيرها يؤثر على نسبة الفيتامينات .


* صهر الخضروات المجمدة في الماء قبل طهيها
يعمل على فقدها العديد من المغذيات .


* طهي الطعام جزئيا ثم حفظه في الثلاجة
يتيح الفرصة لنمو البكترياالمرضية.


* كشف أوعية الطهي اثناء الطهي تساعد
على تأكسد الفيتامينات فيفقد الطعام قيمته الغذائية.


* طهي قطع كبيرة من اللحم لا يتيح إنضاج جميع أجزائها
ولا يسمح بقتل الميكروبات.


* الطهي باستخدام الضغط العالي
يقلل من فقد العناصر الغذائية بالأطعمة0


* إذا كان المطبخ رديء التهوية ولا يوجد به شفاط,
وانتشرت رائحة الطعام في أرجاء المنزل توضع بعض فصوص القرنفل
في مقدار كوبين من الماء ويرفع على النار ويترك يغلي فترة ربع ساعة..
فتصاعد رائحة القرنفل يغطى على رائحة الطعام .